ЗОЖ, шашлыки, майские и плазменные двигатели

Сложная зверюга человек – есть всё, что попало, гуляет, где не следует, думает о всякой ерунде и очень любит праздники. И причём здесь, спрашивается, физика, особенно ядерная, лазерная и плазменная? Она, естественно, во всём и особенно в той химии, которая поднимает нам настроение и даёт заряд бодрости, благодаря игре с открытым огнём на свежем воздухе и ароматному приготовлению мяса, только что пойманного мамонта, в компании весёлых и находчивых друзей.

Все любят запечённую в золе картошку, побывавшие в пламени ломтики хлеба и приготовленный на углях шашлык из свежего, но маринованного мяса. Многие даже знают, что открытое горение вредит не только вкусу, но и полезности мяса.

Пламя – это ионизированный газ, который не только согревает аппетитные кусочки, но и является крайне агрессивной химической средой, легко превращающей биологически полезные компоненты в канцерогенные и вредные. Да и температура у пламени выше тысячи градусов, что явно слишком много для приготовления мяса. Толи дело мощное инфракрасное излучение раскалённых древесных угольков, находящихся на разумном расстоянии от пока сырого мяса.

Открытое пламя – это плохо даже при приготовлении тушки индейки или барашка, но там без него трудно осуществить глубокий прогрев и помогая теплу мы крутив вертел, подставляя то спинку, то брюшко согревающему теплу. Да и обуглившаяся часть молочного поросёночка обычно в пищу не идёт и остаётся на подносе… Так что пластиковая бутылочка с водой и дырочками в пробке обязательная часть мангала – отрытый огонь надо гасит и вода идеальное средство пожаротушения.

Древесный уголь вместе с парафиновым розжигом, как правило, покупают готовый, но можно изготовить его и из прогоревших дров. Главное дождаться, чтобы закончилось активное гонение и начался процесс контролируемого окисления исходного материала. Знатоки говорят, что угли готовы, если ты уже не можешь поднести руку к той области, где будут шампуры и отрытый огонь появляется лишь спорадически. Если все необходимые условия выполнены нанизываем кусочки мяса и колечки лука на шампуры и не забывая их покручивать обжариваем равномерно со всех сторон.

Мясо маринуют не просто так – оно благодаря этому становится мягким, сочным и практически готовым к употреблению, поэтому пережаривать шашлык точно не надо и если колечки лука начали обугливаться, то скорее всего мясо еще сочное и уже готово к употреблению.

Когда все шампуры прошли термообработку, а угли еще тлеют, самое время переходить к запеканию картошки, которую надо не просто закопать в угли, но иногда поворачивать, пока на ней не сформируется твёрдая и обуглившаяся шкурка, которую перед употреблением в пищу надо будет отломать и выбросить.

Картошку обычно запекают в золе большого туристического костра, когда он уже хорошо прогрел землю и появилось много горячей пыли, в которой возникли идеальные условия для её приготовления. В прогоревших углях мангала эта задача требует большего внимания со стороны участников процесса и вполне выполнима.

Плазменный двигатель появился в названии не совсем случайно, поскольку самым лучшим современным средством разведения костра является именно газовая горелка, позволяющая в любую погоду запустить цепную реакцию окисления как в природных, таки обогащенных горючих материалах. Она успешно выполняет роль того самого нейтронного генератора, который позволяет атомной бомбе выполнить свою задачу с максимальной эффективностью.

С наступающими праздниками, хорошей погодой, отличным настроением и прекрасной возможностью изучения физики и обогащения знаниями на свежем воздухе. И пусть все компоненты ЗОЖ прибудут с вами и дух познания успешно соединится с жаждой наслаждения.  

Текст: Владимир Решетов, профессор МИФИ, осиливший не только физику, но и литературу

Присоединяйтесь к официальному каналу НИЯУ МИФИ в мессенджере MAX